ぬか漬けのこと

ふとぬか漬けをしてみたくなり、６年ほど。

今ではりっぱなぬか床になりました。

田舎ならではの野菜のいただきものを、

ぬか漬けにして食べています。

このぬかは、一度わるくなったけど、

ＩＴを活用し、様々な情報を得て、見事復活しました。

味をよくするには、キャベツとリンゴの皮がおすすめ。発酵しすぎには、粉カラシ。

水分が出たら、切り干し大根。

普段、干しシイタケ・ニンニク・昆布・唐辛子を入れています。たまに削り節も少々。

今日、山芋を仕込みました！

とってもおいしいぬか漬けの完成が楽しみです(^^♪